Vad damp ned i brevlådan igår då? Tro det eller ej men där låg den! Äntligen har jag fått kika i min Leilas nya tidning. Den var klart godkänd och innehåll mycket mysig och fint, tips, inredning, recept såklart och mycket annat smått och gott. Bland annat lite tips på hur man lyckas med att odla kryddor! Jag var i alla fall nöjd med tidningen, även fast den inte direkt riktar in sig på kvinnor i min ålder (15 år) utan mera de kring 30 som ska börja bilda familj och skaffa hus. Men smaken är som baken, och leilas tidning är värt ett försök om du är intresserad av ovanstående!

    Idag blev det köttbullar med brunsås, potatis och lingonsylt till middag. Gjorde en smet på 3 ägg, ströbröd, grädde, vitlök, salt o peppar och köttfärs. Tänk på att rulla stora köttbullar (inte enorma) då blir de saftigare! Eftersom vi har en fransk utbytesstudent i vårat hem just nu så passade det bra att bjuda på supersvensk mat, för vad symboliserar inte Sverige bättre än våra Swedish Meatballs?

   Kram Frida

Ja, jag rullar faktiskt mina egna köttbullar - det blir otroligt mycket godare både att steka och koka! Igår gjorde jag en riktig klassiker hemma hos oss, nämligen polpettines i tomatsås, alltså små köttbullar som kokas i tomatsås - supergott! Här kommer ett smarrigt recept:

1 skiva bröd, rostebrödstyp

3 msk ekologisk mjölk

200g nötfärs

2 msk riven parmesan

salt och svartpeppar

Tomatsås:

1 förpackning ekologiska krossade tomater

½ lök, ej hackad

25 g smör

½ msk socker

½ tsk salt

4 portioner penne eller spaghetti gjärna fullkorn

1.Börja med tomatsåsen, dela den skalade lökhalvan, tomaterna, smör, socker och salt i en kastrull och låt det koka upp på medelsvag värme. Sänk värmen och lätt på ett lock.

2. Riv brödet och lägg det i en liten skål, häll på mjölken och rör om lite så att brödet suger åt sig av mjölken.

3. Lägg köttfärs, parmesanost, salt och peppar i en bunke. Krama ur mjölken ur brödet och lägg brödet i bunken, blanda ihop till en jämn färs. Rulla små köttbullar, de ska vara stor som bigarråer ungefär,. Koka upp vatten i en stor kastrull till pastan, häll i lite salt.

4. Ta ur löken ur tomatsåsen och lägg försiktigt i köttbullarna, låt dem puttra i ca 15 min tills de är genomkokta. Servera med nykokt pasta!

1 liten burk champinjoner eller annan svamp

1 msk vegetabilisk olja

225g nöt eller fläskfärs

1 tsk mörk soja

Ca 1 msk röd thailändsk currypasta

100g konserverade bambuskott, strimlade

1 krm salt100g räkor, skalade och hackade

225g böngroddar, grovhackade

1 msk finhackad salladslök eller gul lök

1 äggvita, lätt vispad

Jordnöts- eller annan vegetabilisk olja till fritering    

    Krama ur vattnet ur svamparna och hacka dem mellangrovt. Hetta upp en tsk olja i en varm wokpanna eller stekpanna och woka köttfärsen med currypastan tills den är genomstekt. Tillsätt mörk soja, bambuskott, svamp och lite salt. Rör på hög värme i 3 minuter.   

    Lägg i räkorna och woka i 2 min. Tillsätt sedan böngroddarna och woka ytterligare en minut. Lyft bort pannan från värmen och rör ner salladslöken. Ställ åt sidan för att svalna.   

    Dela filodegsplattorna i fyra delar så att det blir 24 st. Lägg en matsked fyllning längst ner på en tunn platta . Rulla plattan en gång över fyllningen så att den innesluts. Vik sedan in sidorna så att köttfärsen innesluts . Pensla lite äggvita om den vill veckla upp sig. Fortsätt rulla och försegla med äggvita.    

    Häll så mycket olja att det räcker till fritering i en wokpanna eller fritös och värm tills oljan blivit 180-190 grader. Fritera vårrullarna tills de är guldfärgade och frasiga. Se till att de inte ligger för trångt när de friteras.

    Om man inte vill fritera kan man pensla vårrullarna med olja och sedan baka dem i ugnen ca min. Man kan även tillaga dem som dumplings, då göra en sorts pastaliknande dumplingsdeg som man kavlar tunt och rullar runt om dem och sedan koka dem som små knyten i vatten! De två sista alternativen är troligtsvis godare, eftersom filodegen kan smakade lite mjöligt när den blivit friterad, fast det kanske även beror på vilken sorts olja man friterar i, jag friterade i solrosolja, blir säkert godare med jordnötsolja. Servera med sweetchilisås, soja och ev. crème fraiche.

500g ekologiskt nötkött

1 aubergine

salt och peppar

olivolja, ekologisk

1 Gul lök, ekologisk, hackad

0,5 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 röd chilifrukt, (hemodlad), hackad 1 Krossad ekologisk vitklyfta

5 dl hönsbuljong

1 burk hela konserverade tomater

2 dl ekologiska majskorn

200g räkor, skalade, köpta med skal på

Pressad potatis + grönsaker om så önskas

1. Skär äggplantan i 1 cm tjocka tärningar. Värm olivolja i en gryta. Lägg i äggplanta, lök, pepparfrukt och vitlök och stek på låg värme så att grönsakerna tar färg, rör hela tiden. Rör i paprikapulver och chilipulver och låt fräsa ytterligare någon minut.
2. Bryn grytbitarna i en het stekpanna med olja så att de får färg.
3. Tillsätt grytbitar, majs, hönsbuljong och tomaterna i grytan. Låt grytan puttre på låg värme i 40 - 50 minuter eller tills kötter är mört.
4. Rör i räkorna strax innan serveringen och smaksätt med hackad dill, salt och peppar och garnera med gärna med lite dillkvistar.   Denna gryta är matig och relativt enkel och snabb att göra. Här spelar dock kvaliteten på köttet stor roll. Desto bättre kött, desto kortare tid i grytan och tvärtom. Pressad potatis är utmärkt tillbehör eftersom grytan består av en stor mängd vätska. Kreolsk gryta går även utmärkt att äta som den är med lite bröd till!

Jag har precis tillagat och ätit en underbar thailändsk rätt med lövbiff och grön curry! Verkligen god, den gröna curryn är så annourlunda gentemot "vanlig" curry, godare dessutom. För dig som inte gillar curry kan jag berätta en hemlis: grön currypasta smakar inte curry!

    Här kommer länken till dagens goda middag: http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=18895

"Kelda kokos" finns inte längre i deras sortument, vanlig cocosmjölk används istället. Glöm inte bort att INTE öppna burken upp-och ner. Jag råkade göra det idag, vilket innebar att vätskan vällde ut, medans cocosmassan satt fast i botten, fick kämpa ett bra tag med min lilla sked för att få ut den :)

 Jag serverade den med quinoa, men ris, bulgur, eller couscous går lika bra. Om du äter enligt lowcarbhighfat-metoden kan alltid wokgrönsaker tillsättas för lite matigare gryta.

    Rekommenderas! Nu ska jag smälta maten sen blir det en omgång pilates, fundera lite mera på hurvida jag ska göra läxor eller inte, sedan sova.

    Kram och hej!

4 portioner

Ett paket vit fiskfilé, t.ex hoki, sej

Örttäcke

1 ½ dl persilja

100 g riven västerbottenost

1 äggula

3 msk olivolja

½  dl ströbröd

Gräslökssås (var extremt god! rekommenderas starkt!)

3 dl fiskbuljong

1  ½ dl vispgrädde

2 msk maizenamjöl

1 msk fransk senap

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Sätt även på potatisen nu. Blanda ihop persilja, riven västerbotten, äggula, olivolja och ströbröd. Lägg ut fiskbitarna i en smord form. Fördela persiljeblandningen på fisken och sätt in i ugnen.

    Koka ihop fiskbuljong och grädde i 3-4 min. Red av med maizena utrört med lite vatten. Tillsätt senap och gräslök, smaka av med peppar och ev. salt.

    Servera fisken med gräslökssåsen, nykokt potatis .

(Bilden är väldigt dålig, jag skäms!)