Här kommer receptet på mitt saftiga müslibröd med morot och solrosfrö! Det var så sjukt gott, nästan som en morotskaka - fast så otroligt mycket nyttigare, verkligen en god frukost!

1 bröd

• 1 dl müsli utan torkad frukt
• 5 dl fullkornsmjöl, jag tog dinkel, rågsikt och grovt rågmjöl, ta de du har hemma
• 1 dl linfrö
• 2 dl solrosfrön
• 2 tsk bikarbonat
• Kanel, efter smak
• 1 nya salt
• 4 dl lättfil
• 1 msk mörk sirap
• 1 medelstor riven morot

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Rör om ordentligt.
3. Häll ner fil, sirap och riven morot. Rör om ordentligt.
4. Häll smeten i en brödform som du klätt med bakplåtspapper.
6. Grädda brödet längst ner ca 60 - 80min på 175 grader. Tiden kan variera, kolla på brödet efter ca 50 min, det ska inte vara kladdigt på provstickan. Låt det svalna nästan helt innan du skär, så smular det inte så mycket. Ha en trevlig måltid!

Det luktar minsann likör så som det ska, aprikoserna har svällt och flutit upp till ytan, små bubblor åker upp mot ytan då burken vickas lite lätt. Allt är som det ska vara då den tydligen skall vara klar, men min har bara jäst i snart 2 dygn, den ska jäsa 4-5 dagar. Kanske beror det på att jag lär glasburken stå i pannrummet ovanpå själva pannan... Det kanske blev lite för varmt vilket troligtvis ökade farten på processen. Men jag vet inte, den vill ju jäsa i ca 26-30 grader varmt så det borde inte vara någon fara..

    Jag vågar inte riskera något utan låter den nog bo kvar i sin glasburk, går det så går det, går det inte, så har jag i alla fall provat! Här är receptet förresten, för den vågade naturvänliga bakintresserade!

125 g torkade  ekologiska osvavlade aprikoser

50 g honung

25 g socker

250 g vatten.

Den ska stå varmt och skakas två gånger om dagen. Sen ska den silas. Processen tar ca 4-5 dagar.

Används istället för köpt massproducerad oekologisk jäst. Ett naturligare och miljövänligare val! Glöm ej att köpa ekologiskt socker, det både hjälper jäsningen och miljön. Kram på er, nu ska jag snart hoppa i säng!

I år gjorde jag mitt alldeles egna påskgodis för att slippa alla onödiga tillsatser och färgämnen. Bland annat gjorde jag dessa marshmallows, som är supergoda att grilla! Ikväll ska jag grilla några och festa på dem tillsammans med turkisk yoghurt, jordgubbar och kanske lite honing!

Marshmallows!

1,5 msk gelatinpulver
1 ¾  dl ekologiskt strösocker
1,25 dl ekologisk ljus sirap
liten nypa salt
vanilj efter smak, jag hade i ekologiska äkta vaniljfrön på burk

Gör såhär:

Börja med att sätta folie i en vanlig ugnsform form, jag tog en ungsform för limpor, och pensla den med olja.
Blanda gelatinet med 3/4 dl kallt vatten. ställ bunken (ta en ganska stor!) åt sidan och låt den svälla.

Under tiden gelatinet står och drar kan du förbereda resten.
Ta fram en kastrull och häll i sockret, sirapen, saltet och ¾  dl vatten. Ställ kastrullen på plattan och rör tills sockret är helt upplöst. låt sedan smeten koka upp kraftigt.

Häll sockersmeten i bunken med gelatinet. Rör om ordentligt och vispa sedan på högta speedet med elvisp. vispa länge, tills smeten är vit och väldigt kladdig ca 10 minuter, tillsätt vaniljen och rör lite till.

Ta en slickepott och pensla den med lite olja och häll smeten i formen. Sikta florsocker över. Låt smeten stå över natten. täck den inte med något.

Lycka till, väl värt ett försök om man gillar marshmallows!

4 dl ljummet vatten
4 ½ dl grovt ekologiskt rågmjöl
Dag1 : Blanda 2 dl vatten med 2½ dl mjöl. Plasta och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
Dag 3: Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl mjöl.Dag 4: Tillsätt ytterligare 1 dls mjöl och 1 dl vatten, blanda, plasta och låt stå i rumstemperatur ett dygn till

Till 2-3 limpor:
25 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
surdeg av råg, det ska vara ca 2 dl, men jag brukar hälla i allt
1 msk mörk sirap (smörj måttet med olja först!)
2 tsk salt
2 tsk malen ekologisk kanel
4 dl ekologisk rågsikt/grovt rågmjöl
7 dl ekologiskt vetemjöl special
50 g hela hasselnötter
100 g ekologiska russin
1 påse blandad torkad frukt1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, sirap, salt och kanel.
2. Tillsätt surdegen, rågsikt och lite vetemjöl i taget och arbeta degen långsamt i en bakmaskin tills den är elastisk.
3. Arbeta degen på en högre hastighet i cirka 5 minuter och tillsätt sedan hela hasselnötter och grovt hackad torkad frukt.
4. Låt degen gå i 30 sekunder till så att allt blandar sig. Jäs sedan degen under bakduk i cirka 1 timme.
5. Ställ in en tom långpanna längst ner i ugnen och sätt ugnen på 250 grader varmluft.
6. Dela degen i 2-3 delar. Vik degen några gånger, forma till limpor och rulla dem i grovt rågmjöl.
7. Lägg limporna i smorda avlånga brödformar och jäs under bakduk i cirka 1 timme.
8. Snitta bröden försiktigt med 3 längsgående snitt med en vass kniv och ställ in i ugnen. Häll 0.75 kaffekopp vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk temperaturen till 230 grader och baka av bröden i cirka 30 minuter.
9. Ta ut de färdiga bröden ur formarna och låt dem svalna på ett brödgaller.

Det här brödet är det absolut godaste jag vet! Det smakar bäst morgonen efter man bakat det, då har brödet hunnit ”fastna till”. Tack vare sötman från den torkade frukten behövs ingen marmelad som pålägg, de är faktiskt godast att äta med bara smör på. Brödet håller ganska länge i tät plastpåse utan att bli torrt tack vare surdegen. Prova detta bröd, du lär inte bli besviken, dessutom är det ett nyttigt och jättegott bröd!

VaniljsamifreddoGlass är en perfekt avslutning på en lång och mättande middagsbjudning. Varför inte prova på att göra din egen glass? Det är enklare än vad man kan tro, dessutom är det definitivt nyttigare då du slipper tillsatser som smakförstärkare och farliga färgämnen. Dessutom kan du själv bestämma smakerna i din egen klass, varför inte prova att slänga i lite kakbitar, marshmallows och jordnötter? Använd din kreativitet, eller bara njut av denna ekologiska vaniljsamifreddon som den är!

6-8 pers

4 ekologiska äggulor

4 ekologiska äggvitor

1 urskrapad vaniljstång/ 1 knivsudd ekologiska vaniljfrön på burk

3 dl vispgrädde

Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt. Vispa grädden i en annan skå. Vispa sedan äggvitorna ti ett styvt skum i en tredje skåla. Styvt skum innebär att äggvitorna ska vara som en fast smet, bunken ska alltså gå att vänta upp och ned utan att vitorna släpper från skålens kanter.  Blanda grädden med äggulorna och vänd sedan ned äggvitorna försiktigt. (Tillsätt nu ev. smaksättning efter eget tycke) häll smeten i en form som rymmer ca 1 ½ liter, t.ex en avlång brödform. Frys minst 3-4 timmar. Ta ut i rumstemperatur ca 30 min före servering, servera gärna med frukt och bär, eller prova min uppläggning nedan!

 Festliga chokladskålar till glassen

Klipp smörpapper i stora bitar, ca 16x16 cm. Klipp lika många bitar som middagsgäster. Använd muffinsplåt, vida koppar eller liknande för att kunna forma runda formar av smörpappret. Använd tejp för extra stadga. Tänk på att formarna bör vara vida, och försök att inte få för många veck i smörpappret, då blir det svårt att lossa chokladen när den stelnat.  Smält ca 250g mörk choklad, gärna krav och fairtraid-märkt. Fördela chokladen i smörpapprena, se till så att pappret får ett jämt lager choklad ända upp till kanterna, gör lika i alla. Låt stelna i kylen ca 30 min, lossa därefter försiktigt chokladen ur smörpapprena.

Nu har du fina chokladformar att skopa upp glassen i. Om några av chokladformarna går sönder vid lossningen går de fortfarande att använda. Du kan antingen smälta om chokladen av de trasiga och försöka igen, eller göra en snygg uppläggning av dem ändå, använd din fantasi!